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食堂承包該如何正確的管理好呢?
2020.04.26

很多公司隨著人員的不斷擴大,越來越多的企業開始需要進行食堂承包,因為光憑借自己的那些食堂員工已經不能滿足自己的需求了,找好的承包公司不僅可以解決員工就餐的問題,還能提高員工的食欲。那麽食堂承包該如何正確的管理呢?下麵九游会网址餐飲來告訴大家。

1、選擇的承包商要保證環境衛生。一個衛生幹淨的食堂環境也是非常重要的,在衛生的食堂用餐,能夠改善食欲,確保能夠愉悅地用餐,放鬆心情。

2、選擇的承包商要保證服務好的食堂承包商具有好的口碑,而口碑的來源是好的服務,好的服務可以使承包商贏得美譽,同樣也能讓企業,學校,醫院的職工感受到尊重,從而認真的工作,提高工作效率。

3、食堂服務是容易引起賓客的投訴麵對麵的直接服務。萬一引起投訴,主管必須要快速的采取有效的措施,以防止事態擴大,影響其他賓客的就餐情緒。

4、反饋控製就是通過對客戶的滿意度的調查信息的反饋,找出服務工作的漏洞,采取措施提高服務質量,彌補預先控製和現場控製的不足之處。食堂服務質量的控製和監督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。

5、現場控製,就是指對正在進行的食堂服務所實施的現場監督,使其程序化、規範化,並對意外事件快速完善的處理。現場控製的主要內容有四點,分別是:服務程序。上菜時機。上菜時機就需要根據菜肴的烹製時間、賓客的點餐先後順序、賓客用餐的速度,有節奏的上菜。

6、選擇的承包商要保證飯菜質量。飯菜質量的好壞決定了用餐者的身體健康,隻有保證飯菜質量,才能擁有健康的身體,補充身體缺失的能量,全身心地投入工作,所以選擇的承包商要保證飯菜質量,不過也要兼顧菜式多樣,讓員工吃不膩。

7、比較重要的一點是不要承包給空殼公司目前食堂承包行業可謂存在較大亂象,有很多空殼公司吹噓自己是正規公司,進行食堂承包。於是經營管理不善,人員不充足,開始做得很好,後麵簽了合同就偷工減料等等。

8、開餐期間,服務員盡管實行分區看台責任製,在固定區域服務一般是按每個服務員每小時能接待20名散客的工作量來安排服務區域)。然而因為客情變化,主管可以再次分工,做到員工的合理化運作。