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蕪湖工作餐公司介紹紅燒魚的做法
2020.05.21

紅燒魚是一道非常經典的家常菜,每到比較隆重的時刻,都會精心烹製一道這樣的佳肴。它外表油亮,醬汁包裹在一肉的表麵,滋味濃香馥鬱,配合魚肉的嫩滑、鮮美,而可謂相得益彰,讓人大快朵頤。蕪湖九游会网址工作餐小編就來教大家紅燒魚的做法。


一、材料

1、主料:新鮮的活魚一條500克左右

2、配料:薑,蒜,番茄2個,小蔥,香菜,紅小米椒,食用油,鹽,醬油,料酒,香菜。

二、紅燒魚做法:

1、 我們要用刀的配料先準備一下,先把薑切成薑末,蒜切成蒜末,小香蔥切成蔥末,香菜切成末,2個番茄洗幹淨後切成碎丁,備用。

2、把魚宰殺後收拾幹淨,在用刀在魚身的兩麵劃水幾道口,這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道,把魚身上的水控幹,備用。

3、炒鍋裏加入食用油,燒熱,先把油滑一下鍋,在放入少許的鹽,用勺把鍋裏的鹽炒化開,然後把魚放進鍋裏煎。

4、在煎魚的時候要不停的擺動鍋,油在鍋裏的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。

5、鍋裏的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下麵繼續煎,也要不停的擺動鍋裏的油,煎至魚肉兩麵金黃的時候把魚撈出來備用。

6、炒鍋裏加入食用油把鍋燒熱,放入蒜末,薑末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。

7、在把切好的番茄丁放進鍋裏,繼續翻炒,把番茄汁炒出來後,然後在加一碗水到鍋裏,倒入少許醬油,料酒,一小勺鹽,翻炒均勻,然後把湯汁燒滾。

8、然後在把炸好的魚放進湯汁裏,用勺子把鍋裏的湯汁均勻的淋在魚身上,然後蓋上蓋子燜5分鍾。

9、 打開鍋蓋子把魚盛入盤裏,湯汁淋在盤裏的魚身上,蕞後把蔥花,香菜碎撒在魚上即可。